生肉技师（肉柜岗）岗位描述
 
岗位基本信息
 

 
岗位职责
 
1. 原料验收：到货生肉收货验收，检查肉质新鲜度、检疫合格证明、保质期；核对数量、重量，发现变质、异味、不合格货品拒收并上报。
2. 分割加工：根据销售需求对猪肉/牛羊肉进行卸骨、分割、修割、去皮、切块；按规格分装，做好去淤血、剔除淋巴、修整多余油脂，保证卖相，提高出成率。
3. 陈列售卖：生肉冷柜摆放陈列，定时整理台面，及时补货；保持货品摆放整齐，价签与商品一一对应；做好生肉分区（猪肉、牛肉、羊肉分开摆放）。
4. 称重贴标：按顾客需求切肉、绞肉，称重打印标签；标签信息完整（品名、重量、单价、生产日期）。
5. 设备与卫生：维护绞肉机、切片机、分割刀、砧板；每日清洁消毒工具、操作台、冷柜；刀具砧板生熟分开；做好地面、台面清理，落实三防。
6. 库存与损耗管控

工作地址

内蒙古自治区鄂尔多斯市康巴什区文澜雅筑南区西门

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